Rosca de Reyes Cancún: Supermercados ganan a panaderías tradicionales
La tradición de la rosca de Reyes en Cancún enfrenta una transformación comercial. Los supermercados, con su producción masiva, están ganando la partida a las panaderías tradicionales. Muchos pequeños negocios han optado por no prepararla al no poder competir, reduciendo sus ventas hasta en un 30%.
Carlos Elpidio Barrientos, panadero tradicional, detalla la crisis.
“En años anteriores hacíamos un promedio de 100 roscas, pero se nos quedaban”, explica. Ahora, su negocio y muchos otros solo las elaboran por encargo específico, una estrategia de supervivencia frente a la avalancha comercial.
El doble golpe: sobreoferta y aumento de costos
Los supermercados saturan el mercado desde mediados de diciembre, capturando la demanda temprana. Esta rosca de Reyes en Cancún de cadena es tan abundante que incluso los propios supermercados se ven forzados a rebajar sus precios entre 30 y 40 pesos después del 6 de enero para liquidar inventarios.
Para los panaderos artesanales, el problema es doble. Además de la feroz competencia, el aumento en el precio de insumos como el azúcar y, especialmente, el gas, ha encarecido su producción entre un 15% y 20%. Combinado con la baja demanda, este panorama hace inviable la producción a gran escala para muchos.
Los precios de una tradición en la balanza
Un sondeo en la ciudad revela la gama de precios que los consumidores encuentran:
230 pesos: Rosca pequeña (4 personas)
280 pesos: Rosca mediana (8 personas)
400 a 450 pesos: Rosca grande (10 personas)
600 a 700 pesos: Rosca jumbo (20 personas)
Este rango muestra la oferta disponible, pero opaca la diferencia fundamental entre un producto masivo y uno artesanal. La rosca de Reyes en Cancún de panadería ya no compite solo en sabor, sino en una batalla desigual de logística y precios.
La tendencia sugiere un cambio cultural en el consumo. La conveniencia de adquirir la rosca junto con el mandado semanal parece imponerse sobre la búsqueda de un producto especializado. El riesgo es que, en unos años, la opción artesanal desaparezca o quede relegada a un nicho muy pequeño, alterando para siempre el sabor de esta tradición en la ciudad.
Fuente: Novedades Quintana Roo
