Reconocimiento al chef Sylvain Desbois y a su trayectoria culinaria
El chef francés Sylvain Desbois, actual chef ejecutivo del NIZUC Resort & Spa en Cancún, recibió la Llave de Oro, un reconocimiento otorgado por su trayectoria internacional y su contribución a la cocina contemporánea en México.
La distinción fue entregada durante la décima edición del Food Fest Club Sibarita 2026, uno de los encuentros gastronómicos más importantes del sureste del país.
El reconocimiento fue otorgado por la firma chocolatera Turin en el marco de la experiencia culinaria The Art of Fine Dining, una exclusiva cena maridaje celebrada en el complejo gastronómico Las Brisas Mérida.
Una carrera en la alta cocina internacional
Originario de Bretaña, en Francia, el chef Desbois se formó en la Université de Sainte-Anne y comenzó su carrera trabajando junto al reconocido chef Bernard Loiseau, galardonado con tres Estrellas Michelin.
A lo largo de más de 25 años de trayectoria, ha trabajado en cocinas de alto nivel en Europa y América.
Entre sus experiencias destacan restaurantes de prestigio como Epicure, en el Hotel Le Bristol de París, además de importantes proyectos en hotelería de lujo en México.
También encabezó propuestas gastronómicas en hoteles como The St. Regis Punta Mita y The St. Regis Ciudad de México, donde participó en la apertura del restaurante La Table Krug, además de su paso por el restaurante Le Basilic en Cancún.
Impulso gastronómico en NIZUC Resort & Spa
Actualmente, Sylvain Desbois lidera la propuesta culinaria del NIZUC Resort & Spa, donde ha desarrollado una oferta gastronómica que combina técnicas francesas con ingredientes locales.
Este trabajo ha contribuido a que el resort fuera reconocido como “Hotel Gastronómico 2026” por la Guía México Gastronómico.
El chef también forma parte de la prestigiosa academia Maîtres Cuisiniers de France, una de las organizaciones culinarias más reconocidas a nivel mundial.
Su estilo culinario se caracteriza por una base sólida en la tradición francesa, fusionada con técnicas contemporáneas y una exploración constante de nuevos ingredientes y sabores.
ÉCUME Design Cuisine y la fusión cultural
Entre los proyectos más recientes del chef destaca ÉCUME Design Cuisine, un restaurante ubicado en Las Brisas Mérida.
La propuesta gastronómica del lugar conecta la herencia culinaria de Bretaña con ingredientes y sabores de la Península de Yucatán, ofreciendo una cocina de autor basada en técnica, creatividad e innovación.
A poco más de un año de su apertura, el restaurante ha logrado posicionarse como una de las experiencias culinarias destacadas de la región.
Un festival que celebra la gastronomía
El Food Fest Club Sibarita celebra este 2026 su décima edición en Yucatán, reuniendo a chefs, restaurantes, productores y bodegas en diversas experiencias gastronómicas.
Durante el evento se realizan cenas especiales, degustaciones, maridajes y encuentros culinarios que buscan promover la riqueza gastronómica del sureste mexicano.
En esta edición, el complejo Las Brisas Mérida fue designado como sede oficial de hospitalidad, recibiendo a chefs invitados, patrocina
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