Cancún, 31 de marzo 2023.- La inflación no respeta la Semana Santa, elevando el precio de pescado en un 15 por ciento, el cual es el principal ingrediente para las recetas en cuaresma, así lo dio a conocer, Marcy Bezaleel Pacheco Mendoza, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
Explicó que el pescado conocido como fresco en Quintana Roo, fue donde se elevaron los precios hasta en un 15 por ciento, sin embargo, al ser restaurantero y comprar en grandes volúmenes para sus comensales, prefieren absorber el incrementó y así conservar el precio a sus clientes en la carta.
Dijo que, desde el inicio del año, varios productos alimenticios elevaron sus costos, por lo que fueron modificados los precios en los menús, el primer mes del año en un 5 por ciento, ahora con la llegada de la Semana Santa, los precios se mantienen iguales para los comensales.
Marcy Bezaleel Pacheco, dijo que en Cuaresma los clientes solicitan muchos platillos con camarones, tilapia y basa.
Gato por liebre o mejor dicho pescado chino por mexicano
Los mares mexicanos tienen de los mejores peces del mundo, los cuales son exportados a países como China, Japón, Estados Unidos, mientras que los comerciantes de México afirman que no pueden competir con el precio que les pagan los exportadores de esos países, aunque el consumidor muchas veces, piensa que ellos son los que suben los precios.
Asimismo, de acuerdo a datos que detectó Transparencia de Ocean, al realizar una muestra de ADN, a 194 especies de pescado en Sonora y Sinaloa, entidades que son los mayores productores de especies marinas a nivel nacional, detectando que el 44% eran sustituidos por ejemplo el huachinango que tiene un costo de 282 pesos el kilo, era sustituido por bagre que tiene un valor de 76.8 el kilo es decir tres veces menos su valor.
Oceana en México, también detectado que supermercados, pescaderías y restaurantes en Ciudad de México y Mérida, registra un 37% de sustitución de especies, haciéndole creer a la gente que es pescado mexicano cuando en realidad es de Vietnam o China por ejemplo el Basa que es importado de ese país oriental y a los consumidores les dicen que es corvina o lenguado especies de pesca silvestre mexicanas.
En ese mismo sentido, Santiago Matus Velasco, director de ventas de Baja Aqua Farms, recomendó a los consumidores que, si van a un restaurante, supermercado o pescaderías, pregunten la procedencia de la especie o bien verifiquen el etiquetado y así evitar que les den pescado pirata.
(Por: Jennifer Aguilera)
